В 1756 году шотландец Джозеф Блэк, нагревая карбонат магния  (MgCO3), получил на выходе  оксид магния (MgO) и углекислый газ (CO2), который назвал «связанным воздухом».

В 1767 году Джозеф Пристли, наблюдая выделение газа при брожении пива, заметил, что собранный газ хорошо растворяется в воде. Более того, Пристли попробовал получившуюся  жидкость на вкус и отметил её интересный, освежающе-пощипывающий эффект, напоминающий вкус газированной минералки, поэтому он решил, что и полученная таким образом искусственная газированная вода не только бодрит, но и обладает  целебными свойствами.  Воодушевленный этим открытием, Пристли придумал аппарат для газации воды, и с его помощью изготовил первую партию искусственной газировки. После чего написал научный труд и представил его и образцы готовой продукции  Королевскому научному обществу.

Шведский химик и минералог Тоберн Улаф Бергман в 1770 году сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором (от латинского слова saturo – насыщать). К сожалению изображения сатуратора Бергмана не сохранилось.

Еще через три года швейцарец Якоб Швепп сделал установку для производства газировки уже в промышленных масштабах: в основе его «новшества» лежали лимонная кислота и сода. Поэтому такую газировку в мире и прозвали содовой, в Российской империи же ее упрямо называли сельтерской — по названию воды, бравшейся из источника Нидерзельтерс в Германии.

Сифон современной конструкции появился в 1829 году – его изобрели тоже во Франции. По сути это был полый штопор, который вставлялся в бутылку с содовой. 

Классический сифон – это герметично закрываемая ёмкость, которую на ¾ заполняют водой. В состав устройства входит специальный входной клапан, заполняемый углекислым газом. Попав внутрь сосуда, газ растворяется в воде и заполняет свободное пространство. При нажатии на рычаг происходит открытие выходного клапана, через который газированная вода попадает в бокал.

Жившие во времена СССР помнят, что такой бытовой агрегат как сифон (от древнегреческого σίφων – трубка, насос) был частым предметом интерьера. Сифоны подразделяются на зарядные и автосифоны. Первые изготовляются из толстого стекла или металла ёмкостью 1-2 литра. Их заполнение производилось на специальных станциях под давлением 6-8 атмосфер. Автосифон представляет собой металлический или стеклянный (армированный металлической сеткой) баллон также ёмкостью 1-2 литра с навинчивающейся на него головкой со сливом и обоймой для баллончика с жидкой углекислотой, давление которой составляет 57,5 атмосфер. При вращении обоймы пустотелая игла прокалывает пробку баллончика и газ проникает в сифон. С сифоном нужно было уметь обращаться, а с баллончиками сохранять технику безопасности – при неправильной установке сифон начинал пугающе шипеть. 

16 апреля 1932 года газета «Вечерняя Москва» сообщила об установке первого аппарата для газированной воды в столовой Смольного.

К 1938 году промышленность в СССР наладила производство 35 видов сиропов, включая мандариновый, апельсиновый, лимонный, вишневый, черносмородиновый, клюквенный и другие. В СССР производство сифонов для газировки было массовым, несмотря на доступность газированных напитков в магазинах – всеми любимых лимонадов «Буратино», «Дюшес», «Крем-сода», «Тархун», и стоящих практически в любом городе аппаратов для газированной воды.

Приготовление домашних газированных напитков было и семейным развлечением и обязательным праздничным ритуалом. При создании напитков и коктейлей шли в ход и сиропы, и варенья, и алкогольные составляющие. Были популярны сифоны, сделанные в Чехословакии и Польше. Советские механические заводы и промышленные комбинаты производили металлические, стеклянные сифоны для газирования воды, а также баллончики с пищевым углекислым газом. Баллончики были перезаправляемые. Их можно было использовать, а затем сдать в хозяйственный магазин в обмен на новые. Стоимость коробочки с десятью баллончиками составляла 1 рубль 30 копеек, а принимали использованные баллончики по 8 копеек за штуку. 

В 90-х годах, когда наше великое государство СССР перестало существовать, производства сифонов и баллончиков закрылись, продукция исчезла с прилавков магазинов и культура домашней газировки была забыта. 

0 лайков